銅（Copper）の働きと食品、欠乏・過剰について

銅は、酸素の運搬や鉄の代謝、抗酸化作用に関わる重要なミネラルです。体内の多くの酵素の働きを補助し、健康維持に欠かせません。ここでは、銅の主な働き・多く含まれる食品・不足したときと摂りすぎたときの影響をまとめます。

銅の基本情報まとめ

項目	説明
働き	・ヘモグロビンの生成を助け、酸素を運ぶ機能に関与・鉄を有効に使うための代謝（鉄欠乏性貧血の予防に関わる）・抗酸化酵素の成分として、細胞を活性酸素から守る・骨や血管、神経の健康維持にも関与
多く含まれる食品	レバー（特に牛・鶏）、貝類（牡蠣・あさりなど）、ナッツ類（アーモンド、カシューナッツ）、大豆製品、ココア、全粒穀物など
欠乏症	貧血（鉄利用障害による）、骨の形成異常、免疫低下、髪や皮膚の異常 ※亜鉛の過剰摂取で銅の吸収が妨げられ、欠乏につながることがあります。
過剰摂取	吐き気、嘔吐、腹痛、下痢などの胃腸障害長期的な過剰により肝臓への負担（肝障害）の可能性 ※通常の食事では過剰になることはまれ。サプリメントや汚染水などに注意。